Épice très en vogue depuis plusieurs années, le curcuma apporte une saveur toute particulière aux plats. Mais s’il est tant apprécié, c’est principalement pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Il est connu pour être un puissant anti-inflammatoire et antioxydant. Il existe de multiples façons de consommer le curcuma : frais, en poudre, en infusion ou encore sous forme de comprimé. Dans cet article, nous allons tout vous dire sur le curcuma : comment le consommer, quelles sont ses propriétés, quelles sont les contre-indications…
Qu’est-ce que le curcuma ?
Le curcuma est une épice de couleur jaune connue et utilisée depuis très longtemps en Asie. Il fait partie intégrante de la culture traditionnelle indienne et entre notamment dans la composition du curry avec la cannelle et la coriandre.
Il est issu d’une plante vivace et herbacée qui porte le nom de « Curcuma Longa » et qui appartient à la famille des Zingibéracées. C’est dans la racine, appelée rhizome, que l’on trouve des composés phénoliques nommés curcuminoïdes (principalement la curcumine à plus de 90%) qui donnent cette couleur orangée aux rhizomes ainsi que les vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.
Les rhizomes sont utilisés comme agent colorant, conservateur, correcteur d’acidité, épice et même agent cosmétique.
Quels sont les bienfaits du curcuma ?
Le curcuma possède de nombreux bienfaits pour la santé.
Un puissant anti-inflammatoire
Le curcuma est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires, grâce à la présence des curcuminoïdes et notamment la Curcumine. Il va donc soulager les douleurs articulaires comme l’arthrite ou l’arthrose. Il va également pouvoir soulager les inflammations des différentes sphères de l’organisme : digestive, respiratoire, cutanée, cardio-vasculaire…
Il est très utile en cas de douleurs liées à l’activité physique et permet d’optimiser la récupération après l’effort.
Une action antioxydante
Toujours grâce à la curcumine qu’il renferme, le curcuma est un puissant antioxydant. Cela signifie qu’il protège les cellules de l’organisme contre le vieillissement prématuré, le stress oxydatif et les radicaux libres.
Il renforce le système immunitaire
Le curcuma possède des propriétés antibactériennes, antimicrobiennes et antiseptiques, qui sont idéales pour renforcer le système immunitaire et lutter contre les infections. Il est donc recommandé d’en consommer lors des changements de saison pour prévenir les différents maux.
Il soutient le système digestif
Les personnes avec des problèmes digestifs peuvent se tourner vers le curcuma. Il soulage les maux d’estomac, mais aussi du foie, du pancréas et des intestins. Il peut calmer les inflammations telles que les gastrites, les brûlures d’estomac, les remontées acides ou encore les ulcères. Et de manière générale, il facilite la digestion.
Des bienfaits sur la peau
De par son action antioxydante, le curcuma aide à combattre le vieillissement cutané, il favorise la régénération des cellules de la peau et protège l’épiderme des agressions extérieures. Grâce à la présence de vitamine C, il participe à réduire les taches cutanées, à illuminer le teint et à garder une peau plus ferme. Enfin, son action anti-inflammatoire est efficace pour favoriser la cicatrisation de l’acné, de l’eczéma ou des différentes allergies.
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Comment consommer le curcuma ?
Poudre, rhizome frais, gélule et même huile essentielle, le curcuma existe sous différentes formes. Il est parfois difficile de savoir quelle est la meilleure façon de le consommer pour profiter pleinement de ses bienfaits. Cela va dépendre de vos préférences et de l’effet recherché. Si vous souhaitez utiliser du curcuma mais que vous ne savez pas comment le consommer, voici nos conseils.
Prendre du curcuma frais
Sous sa forme de rhizome, il est considéré comme plus aromatique et avec un goût plus subtil que lorsqu’il est en poudre. Il est également plus concentré en curcumine. Il s’utilise comme le gingembre frais : il faut le peler, le râper ou encore le mixer, selon vos envies et ce que vous comptez préparer avec. Pour bien le choisir, il faut s’assurer que la peau du rhizome du curcuma est intacte. Si vous optez pour le curcuma frais et que vous cherchez comment le consommer, voici quelques idées :
- Le râper puis l’ajouter dans une soupe de légumes ;
- Le mettre dans un jus ou un smoothie en association avec du miel ;
- Le faire en infusion à raison de 2 grammes maximum dans 150 ml d’eau bouillante ;
- Avec du lait de coco et du poivre pour réaliser un délicieux lait d’or.
Prendre du curcuma en poudre
La poudre de curcuma est obtenue après avoir fait bouillir et sécher le rhizome de la plante. C’est la façon la plus courante de le consommer. Il suffit d’ajouter une pincée de curcuma en poudre dans les plats et le tour est joué ! Il accompagne très bien les viandes blanches et le riz et sert de base dans de nombreux mélanges d’épices comme le curry. Sous cette forme, il est évidemment possible de l’ajouter dans des boissons ou d’en faire une infusion.
Mais il peut également être utilisé pour réaliser un cataplasme pour soigner les plaies, en le mélangeant avec de l’eau tiède afin de créer une pâte.
Consommer le curcuma sous forme de compléments alimentaires
Si vous cherchez seulement les bénéfices du curcuma mais que vous n’appréciez pas son goût, il est possible de le consommer sous forme de gélules ou comprimés. Mais dans ce cas, il est indispensable de l’associer avec du poivre noir, car la curcumine seule n’est presque pas absorbée par l’organisme. Veillez donc à choisir des compléments alimentaires qui utilisent une haute qualité de curcuma et qui contiennent également du poivre noir pour favoriser son assimilation par le corps. Consommez-le de préférence au cours d’un repas.
Quelles sont les contre-indications à la consommation du curcuma ?
Maintenant que vous savez tout sur le curcuma et comment le consommer, clôturons cet article en citant les contre-indications. Le curcuma est contre-indiqué dans les cas suivants :
- En cas de problèmes hépatiques
- De pathologies de la voie biliaire
- D’ulcère de l’estomac ou du duodénum
- En cas d’allergies
Par précaution, le curcuma sous forme de complément alimentaire est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes, ainsi qu’aux enfants de moins de 18 ans (selon l’agence européenne des médicaments).